שף פרטי · על האש

ארוחת שף פרטי על האש לשניים

לא מסיבה — חוויה. שף גריל מגיע אליכם הביתה או לגג, מדליק אש אמיתית, וצולה נתחי פרימיום מולכם. אתם רק יושבים, נהנים, ונותנים לערב לקרות.

לבדיקת תאריך בוואטסאפ→ארוחה זוגית מ-1,900₪

או שלחו אימייל→

רפאל צולה על אש פתוחה בשעת בין הערביים לארוחת שף אינטימית לזוג

השף שלכם

נעים, אני רפאל.

כשאני מבשל לשניים, זו אותה אש ואותם נתחים נבחרים כמו באירוע גדול — רק לאט יותר, קרוב יותר, והכול סביב הערב שלכם. אני מביא הכול, צולה מולכם, ומשאיר את המטבח כמו שמצאתי אותו. אתם רק מוזגים יין.

נתחים מקצבים שאני סומך עליהם, נבחרים בבוקר האירוע.

מה כלול בערב

אש חיה מולכם

האש היא ההצגה. השף מדליק גחלים אמיתיות ועובד מולכם — לא מטבח נסתר, לא תבנית חימום.

נתחי פרימיום

אנטריקוט, פיקניה ועוד — נצלים בדיוק כמו שאתם אוהבים, במנות שמגיעות בגלים.

ארוחה שלמה

פתיחים, נתחים, תוספות, לחמים, רטבי בית וקינוח. שתייה כלולה.

אתם רק אורחים

אנחנו מקימים כ-60–90 דקות מראש, מגישים לאורך הערב, ומפרקים הכול. אתם לא נוגעים בכלום.

ארוחה זוגית מ-1,900₪

הכול כלול — נתחי פרימיום, תוספות, שתייה, הקמה, שירות וניקיון. קבוצה גדולה יותר? מתומחר לפי מספר הסועדים (עד ~10).

שניים ₪1,900 · ארבעה ₪2,700 · שישה ₪3,500 · עד עשרה

טעימה מהערב

מורכב, לא רק על האש.

ערב לדוגמה — כל תפריט נבנה סביבכם.

לפתיחה

ברוסקטה קרפצ׳ו בקר
פרוסות דקיקות של פילה בקר נא על קרוסטיני באגט קלוי, עם צלף, רוקט, עגבניות מיובשות וזילוף איולי שום. מסיימים בשמן זית כתית, פטרוזיליה ומלח ים מאלדון. מוגש עם ויניגרט לימון-צלף.
מרגז
נקניק כבש ובקר מתובל בכמון, כוסברה, שומר, פפריקה מעושנת וכוסברה טרייה. מוגש לצד חרדל דיז׳ון וחריסה לחריפות.
מיני עראיס
חצאי פיתה פריכים מהגריל במילוי בקר וכבש טחון, בצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה, כמון וקינמון. מוגש עם דבש רימונים, טחינה לטבילה וסלט עשבים קצוץ עם בצל כבוש בסומק.
צלעות קצרות בסגנון אסייתי
צלעות בקר בבישול איטי במרינדת סויה, ג׳ינג׳ר, שום, שמן שומשום ומעט דבש — מפוררות וממולאות בבאו וייטנאמי. בתוספת שומשום קלוי, בצל ירוק ודייקון כבוש, עם רוטב סויה-ג׳ינג׳ר ואיולי צ׳ילי בצד.
חציל בטחינה ורימונים
חציל שלם צלוי על האש, הבשר מגורד ומתובל בשום, לימון וכמון, מונח על מצע טחינה חלקה. מקושט בגרגרי רימון, צנוברים קלויים, נענע, זילוף שמן זית וזעתר.

מהאש · הנתחים

אנטריקוט
שיש עשיר, טעם נועז, מאזור הצלעות.
מדיום־רייר עד מדיום
טומהוק
ריב-איי על העצם — עצם ארוכה ודרמטית, שיש עשיר.
מדיום־רייר
פיקניה
כובע אחורי ברזילאי עם שכבת שומן, עסיסי וארומטי.
מדיום־רייר
סינטה
רזה יותר, מרקם מוצק, טעם בקר נקי.
מדיום־רייר
דנוור
נתח צ׳אק משויש, רך במפתיע, עם עומק בקרי עשיר.
מדיום־רייר
אייר סטייק
רך וחמאתי, נתח ערך מצוין.
רייר עד מדיום־רייר

כל נתח מוגש עם רטבי הבית לבחירתכם — צ׳ימיצ׳ורי · יין אדום ומח עצם · שום קונפי · איולי סרירצ׳ה וצ׳יפוטלה · טחינה · עמבה.

תוספות וסלטים

חסה צלויה על האש
חסת בייבי-ג׳ם חצויה, צרובה קלות על הגריל ומוגשת חמה. עם עשבי תיבול טריים, צנונית בפרוסות דקות, שקדים קלויים וויניגרט לימון-שמן זית עם נגיעת דיז׳ון.
קרפצ׳ו סלק צלוי
פרוסות סלק צלוי דקיקות בסגנון קרפצ׳ו, עם בצל אדום כבוש, שמיר, כמון, סומק, שמן זית, לימון ונקודות טחינה.
תפוחי אדמה קונפי
תפוחי אדמה קטנים בבישול איטי בשמן זית עם שום קונפי וטימין, מעוכים ומוקרמים באש גבוהה. מוגש במחבת ברזל חמה עם מאלדון ועירית.
גזר בזיגוג סילאן
גזרים צבעוניים צלויים בזיגוג סילאן וכמון, מסיימים בדוקה ועשבי תיבול טריים.
צ׳יפס מטוגן פעמיים
תפוחי אדמה בחיתוך עבה, חלוטים ומטוגנים פעמיים לפנים רך וקראסט זהוב ופריך, עם מלח ים.

קינוח

סורבה תות ומנגו
פירות קפואים מעורבבים עם סוכר ולימון, מוגש בקליפת הדר חלולה. פרווה.
שיפודי פירות
שיפודי פירות העונה עם רוטב שוקולד מריר חם, פרווה.
טארט פירות יער
בסיס עוגיות עם קרם קוקוס פרווה, מעוטר בתותים ואוכמניות טריים.
כוסות לבה שוקולד
כוסות שוקולד מריר אישיות עם מרכז נוזלי וחמאת קוקוס. פרווה.